Marginal gains? Noem het liever substantial gains. Even niet opletten in de winter en de kilo’s vliegen er aan. Een kookboek kan dan helpen. Zeker als dat is geschreven door de chef van de tanige Sky-brigade.

Henrik Orre was sterrenkok in Zweden, bij het restaurant Matsalen in Stockholm. Maar omdat ze bij Team Sky niet op de kleintjes letten, tenzij ze Sergio Henao heten, werd de topchef ingelijfd in het team.

In het boek Vélochef verzamelt Henrik Orre simpele gerechten te gebruiken vooraf, tijdens en na het wielrennen. En waar in veel kookboeken de omelet, de roggebrood met zalm en de yoghurt met muesli echt te simpel is, heeft Orre er leuke varianten op bedacht die niet meer werk kosten.

Handig genoeg heeft hij ook recepten toegevoegd om zelf je repen te maken die je mee kunt nemen onderweg. In tegenstelling tot zijn werkgever denkt Orre wel aan de portemonnee en geeft hij tips om die repen goedkoper te maken dan je ze kunt kopen.

Achter Vélochef zit een slimme gedachte: het is het ultieme kookboek voor de man die niet vaak kookt. Eentje die je cadeau kunt geven. Want zodra er een paar recepten zijn geweest, worden er weer andere onderwerpen aangesneden. Zoals de dagelijkse routine van Orre in een etappekoers, of interviews met Boasson Hagen, Emma Johansson en Richie Porte. Ook is er een reportage gemaakt over fietsenbouwer Passoni. En ook niet onbelangrijk is de prachtige fotografie in het boek. Niet alleen kiekjes achter de schermen van Team Sky, ook de gerechten zijn aangevuld met een Gazzetta, wat wielerbladen of een petje op de achtergrond van de foto.

Opvallend is de dominantie van vis in de gerechten. Orre is spaarzaam in het delen van vleesgerechten. Hij legt wel geregeld uit waarom een gerecht goed in een dieet van een topsporter past.

In de opzet is Vélochef geslaagd. Als er één boek is waarmee je wielergekke mannen achter de pannen zou kunnen krijgen, dan moet het dit boek zijn. En zelfs als je ze er niet mee naar de keuken jaagt, kunnen ze nog plezier hebben met de verhalen en (in het meest seksistische geval) eventueel aanwijzen wat ze lekker vinden om te eten.

Henrik Orre – Vélochef (Nijgh & Van Ditmar) 29,99 euro

Alex van der Hulst
Laatste berichten van Alex van der Hulst (alles zien)